バプチーズ・キャラメルトフィー

創業者の祖母から受け継がれたレシピで作る、手作りの甘じょっぱいトフィーは、今も変わらぬ人気を誇ります。大きな銅製のケトルの中で、砂糖がきらめく結晶の山を形成します。パドルが回り始めると、砂色の塊が琥珀色の釉薬のように溶けていきます。バターとクリームがケトルに注がれる直前、かすかな煙の線が立ち上り、色が深まると、甘いキャラメルの風味を引き立てるほのかな焦がし風味が残ります。純粋主義者のために、バタートフィーにはピンクヒマラヤソルトをまぶし、カカオ45%の深煎りミルクチョコレートで包み、ローストしたジョージア産ペカンとテキサス産クルミを散りばめて、サクサクとした食感のバタートフィーに仕上げました。 

当店の Bapchi's Caramel Toffee を、Vosges コンフォートフードタワーの一部としてお試しください。究極の甘じょっぱいペアリング体験をお届けします！